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DES ÉQUIPEMENTS POUR GARANTIR UN ACCUEIL DE QUALITÉ EN RESTAURANT

Publié par: Anaelle JAOUEN Dans: Les astuces de chef Le: Commentaire(s): 0 Likes: 162

Nous avons déjà tous fait l’expérience d’un mauvais accueil en restaurant. Trop de bruit, des personnes qui attendent patiemment leur table, au milieu de la salle, un service qui se fait attendre ou encore des enfants qui n’avaient pas leur place dans ce restaurant par manque d’équipement. Faire de la bonne cuisine c’est déjà un bon point, savoir en plus bien accueillir sa clientèle peut être la combinaison gagnante. Nous n’avons pas toutes les clés pour vous aiguiller mais nous avons tout de même quelques équipements à vous présenter qui pourraient contribuer à garantir un accueil de qualité dans votre restaurant, brasserie, café, hôtel…

A TABLE !

Lorsqu'on s’installe à notre table, on y reste souvent durant un long moment, l’idéal est alors de s’y sentir bien. Il y a des détails rédhibitoires qui nous obsèdent tel que la proximité avec les autres tables tout le long du repas : « Chut, parles pas trop fort, ils vont nous entendre … ». Le mieux est alors d’espacer vos tables un minimum les unes des autres.


Sur table il y a aussi les petits équipements classiques qui, s’ils ne sont pas mis à disposition de vos clients, peuvent être quelque peu agaçants pour eux mais aussi pour vous : « excusez-moi, auriez-vous du sel et du poivre svp ? » ou encore « excusez-moi, je pourrais avoir la carte des vins svp ? ».

 Si vous tenez plutôt un fast-food, que ce soit à table ou en salle, pensez à mettre à disposition de vos clients des squeezes pour se servir en sauce à leur guise ou encore des distributeurs de serviettes ou de pailles. L’idée est d’éviter au maximum d’être sollicité par vos clients, de cette façon vous ne perdrez pas de temps et ces derniers ne seront pas agacés par le manque d’équipements.


Il y a aussi des petits détails qui font que votre restaurant restera dans la mémoire de vos clients comme le crochet à sac à main. Fixé en dessous de vos tables ou de votre comptoir de bar, il permet de garder le sac à main à proximité et en sécurité plutôt qu’à même le sol. La gente féminine saura apprécier ce petit détail ! « Hey, t’as vu, ils ont vraiment pensé à tout ici ! »

EN SALLE

Comme évoqué en introduction, les personnes qui attendent une table peuvent patienter souvent debout à proximité de vos clients attablés, ce qui a le don d’agacer ces derniers. Ils gênent vos clients « oh ! excusez-nous ! » mais aussi les serveurs en leur encombrant le passage « oups ! désolé ! ». L’astuce est de créer un espace d’attente à l’écart de vos tables. Pour ce faire, les poteaux de file d’attente sont une solution optimale pour délimiter les espaces. N’en faites pas non plus un hall d’aéroport, il peut s’agir d’en disposer seulement un ou deux afin de diriger naturellement vos clients qui patientent.

S'ADAPTER AUX DIFFÉRENTS PROFILS

Il serait dommage de perdre de la clientèle par manque d’équipements. Nous pensons notamment aux familles ayant des enfants en bas-âge. Les parents sauront apprécier vos investissements et passeront un bon moment en famille. Par équipements nous entendons par exemple les chaises hautes qui permettent aux enfants d’être bien installés et aux parents d’apprécier pleinement le repas sans que leurs genoux ne soient pris pour siège : « Non tu ne viendras pas sur mes genoux, tu as ta chaise comme à la maison ».


Dans le même contexte, il est judicieux de proposer un pôle puériculture dans vos sanitaires en mettant à disposition des parents une table à langer. Bon par contre, rien ne sert de proposer cet équipement sans qu’il ne soit approvisionné, alors on pense aux alèses !


Familles, ami(e)s, amoureux… et parmi eux, il y aura malheureusement mais certainement des fumeurs. Les cendriers sont ainsi les bienvenus, autant pour vous que pour eux. Une terrasse, une devanture propre et accueillante est toujours plus agréable qu’un sol investit de mégots de cigarettes. Pour la conscience des clients, il est aussi plus appréciable de ne pas polluer votre espace. Cendrier totemmural ou de table, le choix est large ! (Attention cependant, les espaces fumeurs en terrasse sont réglementés par la loi.)

Ces quelques astuces/conseils en équipements peuvent vous aiguiller pour proposer un accueil de qualité à vos clients. Bien sûr, un service de qualité, une bonne ambiance, la courtoisie et l’amabilité des serveurs sont autant d’éléments qui entrent en compte. Si les clients reviennent, c’est que c’est un pari réussi !

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